총각 김치 쓴맛

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작성자김씨종합대 조회 148회 작성일 2021-09-16 23:52:46 댓글 0

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맛있게 알타리 총각김치 담그는법 총각무우 매운맛 쓴맛제거 비법

알타리 총각김치 손질법 절이기 매운맛 쓴맛제거 양념 만들기까지 다른 채널에서 듣도 보지도 못한 토종찬맛집 비법을 공개합니다

알타리 총각김치쉽고 맛있게/소금으로만 절이지 마세요/ 작은 게 맛있어요

알타리 총각김치 담그기입니다. 쉽고 맛있게/소금으로만 절이지 마세요. 작은 게 맛있어요
재료: 알타리 2단(5kg). 고춧가루 2+1/2컵. 마늘 4큰술. 쪽파 한줌. 생강 1큰술. 새우젓 1/2. 멸치액젓 1/2컵. 김장육수 1컵. 찰밥 1컵. 매실청 반컵. 소금 1큰술
알타리절임: 천일염 1컵반 + 물1.5리터 + 설탕1컵 넣어서 2시간절임
1컵=200ml 1큰술=15ml
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백반집 총각김치. 시원하면서 깔끔한 총각무 맛을 느껴보세요

#이보은​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #총각김치 #집밥레시피
이보은의 요리비법 Ep.105
백반집 총각김치

[준비재료]
총각무 2단(3kg), 쪽파 10대

(절임물)
굵은소금 1/2컵, 설탕 1/2컵

(풀죽)
밀가루 1큰술, 다시마 우린 물 2컵

(김치양념장)
붉은 고추 10개, 고춧가루 3큰술, 햇양파 1개,
새우젓 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술,
다진 생강 1/4작은술, 매실청 2큰술, 소금 약간

*1컵= 종이컵 200cc

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00:00​​​​​​​​​​​​ - 오프닝
00:59​​​​ - 재료소개 및 총각무 손질, 세척
02:50​​​​ - 총각무 썰기
03:41​​​​​​​​​​ - 굵은소금, 설탕 넣고 총각무 1시간 절이기
05:46 - 밀가루 풀죽 만들어 식히기
07:23​​ - 채소 썰기
08:30 - 풀죽, 양파, 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓 넣고 곱게 갈기
09:10 - 붉은 고추 넣고 거칠게 갈기
09:47 - 다진 마늘, 다진 생강, 매실청 넣어 섞기
11:15 - 절인 총각무 한번 헹구기
11:51 - 소금 간하고 총각무 버무리기
13:01 - 비닐 덮어 밀폐용기에 담아 냉장보관
13:29 - 미리 담근 총각무 시식 및 끝인사
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인스타 : https://www.instagram.com/shfk1212/?h......
카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia​​​...
[방송 출연]
매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
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